加工淀粉的原料

马铃薯（Potato）

　　马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、荷兰薯。原产于拉丁美洲，十六世纪由西方传教士带入我国。马铃薯已在欧洲广泛种植，在我国主要分布在西南、西北和东北。

　　马铃薯是一年生茄科草本植物，是继小麦、水稻、玉米、大麦之后的第五大农作物，现有140多个国家栽培生产，世界年栽培马铃薯总面积近3亿亩,在欧洲马铃薯被誉为“第二面包”，因为马铃薯是营养丰富，包含了多种维生素和矿物质，其中淀粉含量10~15% 。

　　木薯（Tapioca、Cassava）

　　木薯又称为树薯，树番薯、南洋薯、槐薯、番葛等。主产于巴西、泰国、菲律宾等国家。木薯传入我国已有180多年的历史，首先在两广地区栽培，而后扩大到福建、云贵、湖南、江西等地区。木薯属大戟科木薯属，在热带、亚热带为多年生，在温暖带为一年生灌木。鲜薯中含有毒性物质氰酸。木薯淀粉是一种典型的根类淀粉。鲜薯中含有大约28%的淀粉。

　　玉米/糯玉米（Corn / Waxy Corn）

　　目前美国是世界上生产玉米产量最大的国家。除普通玉米外，玉米品种还有糯玉米、高直链玉米、高油玉米、高赖氨酸玉米和甜玉米，但目前用于提取淀粉的还主要集中在玉米和糯玉米。

糯玉米原产于我国，后来被美国引入广泛种植。糯玉米又称蜡质（Waxy）玉米，是因为其胚乳呈蜡状。糯玉米淀粉含有几乎100%的支链淀粉。糯玉米和普通玉米的淀粉含量相差不大，约占60%。