淀粉颗粒的偏光十字

马铃薯淀粉颗粒在显微偏光/普通光下比较

普通光学显微镜下淀粉颗粒偏光十字现象

淀粉在偏光下观察，通常可以看到一个明显的偏光十字，十字的交叉点与淀粉颗粒的脐点重合，淀粉的这种现象证明了淀粉颗粒存在辐射状的组织结构。当淀粉颗粒糊化后，有序的结构被打乱，偏光十字消失。