果丹皮是用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果做原料，如苹果、桃、杏、山楂等，经过原料与处理、软化制浆、刮片烘干、包装等工艺制作而成的一类小食品。同类食品有山楂糕、山楂片等。果丹皮中含有较多的维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含以偶黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化。山楂中含有黄酮类等药物的成分，具有显著的扩张血管及降压的作用，有增强心肌、抗心律不齐调节血脂及胆固醇含量的功能。其主要作用开胃健脾，帮助消化。果丹皮酸甜可口，因此深受广大儿童的喜爱，果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，很多家长鼓励孩子吃。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。
一、原料：
新鲜水果（山楂、杏、桃、李子、浆果、苹果、梨、葡萄）；水；糖；柠檬汁；香料，如桂皮和肉豆蔻；食品添加剂，明矾、食用胶、淀粉或变性淀粉。
二、工艺流程：
原料选择→原料处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品
1、将新鲜水果洗干净横切将核去掉，头和根蒂，去皮切块儿，分别放入搅拌机加入少量的水打浆。
2、取出加入适量的白糖搅拌均匀，隔水蒸煮。
3、取出放置，称热铺片。
4、干燥。
5、成品冷却后可以卷成宽的卷，即为果丹皮，窄一些的就是山楂卷。
