在所有的农作物中，马铃薯算是最容易种植的一种。每当有边角地块又不想撂荒时，农民们总会选择“投下几粒马铃薯”，因为它是最好伺候的“小主”。
与其他粮食作物相比，马铃薯不仅抗旱、早熟，而且淀粉含量高，种植适应性好，素有“铁杆庄稼”的美称。在我国东北地区，人们对于马铃薯种植有着极为亲切的描述，在他们眼里，马铃薯耐自然灾害，喜欢冷凉气候，只要种上，多少都会有收成，只要开花，就能到田垒取“蛋”糊口。解决温饱。
可是马铃薯到底是谁家的子嗣呢?让我们看一下马铃薯的自然名片。
马铃薯的“族谱”与“身份证”
马铃薯出身名门，它是植物界望族茄科的成员。茄科家族中声名显赫的还有番茄、茄子、青椒……家庭成员还没点完，一盘地三鲜就出来了。看确，地三鲜就是茄科植物荟萃。枸杞、烟草、曼陀罗、龙葵也是马铃薯的亲戚。
这就是马铃薯的“身份证”
马铃薯的“薯生”
马铃薯、年生草本植物，个头不高，和三四岁儿童差不多高，植株高度1米左右。和其他被子植物一样、分为根、茎、叶、花、果实和种子等几部分。
马铃薯的花、叶、果芳容如何?
随着马铃薯植株的生长，其复叶开始制造淀粉并转移到其地下茎的末端。地下茎变粗，在靠近土壤表面的地方形成几个或多达20个块茎，但是实际上能够达到成熟阶段的块茎数量取决于可获得的水分和土壤养分。
生长期结束后，地上部分的枝叶枯萎，其新生块茎与匍匐茎分离。此后块茎作为养分储备，保证植物在寒冷气候中存活并在以后重新生长和繁殖，每个块茎有2~10个芽眼，在其表面呈螺旋状分布。有芽眼生出的嫩枝得件适宜后可以成为新的植株。生马铃薯块茎富含微量元素、维生素等、眼食用，又是繁殖器官。因而我们食用的是马铃薯营养丰富的地下块茎。块茎是一缩短而肥大的变态茎，在大小和形状上会有所差异，一般每50~250克，大块可达1500克以上。形状多呈圆形、长圆形、椭圆形。表皮有白、黄、红、紫等颜色，果肉有白、黄、红、紫等。有些块茎由于色布不均也可能呈现多彩颜色，其中食用品种以黄肉和白肉者居多。
盛夏时节，马铃薯绽开美丽的花朵。马铃薯的花为聚伞花序，每个花序有2~5个分支，每个分支上有4~8朵花。花冠的颜色有白色、浅红色、紫红色及蓝色。
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